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Back to the future and back to the past

 

 

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Ritorno alle radici del gusto con lo sguardo rivolto al futuro,
sotto il segno della tradizione italiana:
quello della cucina di trattoria.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Blupum, il colore (e il gusto) che non ti aspetti

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Blupum in piemontese significa ‘blu mela’, ed è un’espressione che indica un colore che non esiste, e che quindi significa qualcosa di strano ed insolito, sorprendente. Al Blupum di Ivrea la sorpresa è la cucina, o meglio ciò che la cucina produce: piatti della tradizione piemontese ed italiana, legati alla memoria del gusto di ognuno di noi, ma riproposti con mano d’autore e in chiave contemporanea. Un viaggio attraverso il gusto italiano più vero, che recupera, riattualizzandoli, sapori d’antan della nostra cucina.

Accanto a Davide Scabin, direttore artistico e regista di questo nuovo progetto, il timone della cucina sarà tenuto dalla sorella Barbara e da Giovanni Ghigo, per anni colonne portanti prima della trattoria Al Combal di Almese, poi del Combal.Zero di Rivoli, così come Milena Pozzi, altra protagonista della avventura.

La Trattoria

Piatti semplici (che in realtà sono i più difficili da eseguire), 50% piemontesi e 50% italiani, un percorso attraverso la nostra identità a tavola, da nord a sud, con un menù più semplice a pranzo e più sfizioso a cena. Dallo Scamone di vitello glassato al forno con verdure e salsa di acciughe, allo Gnocco Fritto con culatello, fino al Polpo alla Luciana con patate fondenti e, per dessert, il Babà al Rhum oppure ‘L Sanbajon con “l’Aria di Ivrea”(panna montata).

Accanto al menù, la Carta dei Vini, con circa un centinaio di etichette italiane e non, dalle produzioni enologiche meno impegnative a quelle per appassionati winelovers, inoltre ogni mese la cantina del Blupum proporrà vini al bicchiere.

 

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Il menù degustazione a 29 euro


Il menù alla carta

 

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La Drogheria

Un emporio del gusto, con un’offerta che si trasforma ad ogni ora del giorno,
tutti i giorni, per un’esperienza gastronomica non-stop.

Qui la tradizione gioca con l’innovazione: scaffali tematici interattivi
per riscoprire l’eccellenza di prodotti nazionali e internazionali
selezionati dallo chef Davide Scabin. Ma non finisce qui….

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Blupum

Corso Botta, 38 – 10015 – Ivrea (TO)

 

Trattoria

La trattoria è aperta a cena dal Martedì al Sabato e a Pranzo la Domenica

 Mar–Sab: 19–22 / Dom: 12–14.30

Per informazioni e prenotazioni: +39 333 3146158

Per informazioni: info@blupum.com

 Per prenotazioni: trattoria@blupum.com

 

Drogheria & Take Away

 Mar-Sab: 11-22 / Dom: 11–18

Per informazioni e prenotazioni: +39 0125 642735

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